Coin de gastronomie française : cuisiner au CFA
Printemps '19
Par Cameron Wade & Samantha Camden
"Le cours de gastronomie est toujours un de mes moments préférés chaque semaine! Il y a de la bonne cuisine partout en France, mais c’est très intéressant d’apprendre comment les chefs en France cuisinent des repas formidables! Chaque semaine on peut choisir si on veut cuisiner le dîner ou le dessert. Chaque choix est amusant et intéressant, mais je préfère l’opportunité de faire le dessert! Le tradition culinaire des pâtisseries en France est vraiment formidable et je suis toujours content quand je peux améliorer mes compétences! Je pense que mon dîner préféré était le premier. C’était un poulet dans le style de la région Basque. C’était très délicieux! Pour le dessert il y a une galette, qui est un type de gâteau avec un petit chose cachée dans le centre du gâteau. Quand on mange le gâteau il y a toujours une personne qui trouve la fève et si on la trouve, cette personne est le roi (ou la reine) pour le dîner!" (Cameron Wade)
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"En ce mercredi 27 février 2019, les étudiants Bucknell en France sont allés au CFA pour le cours de gastronomie. Au menu aujourd’hui : papillotes de poissons, flans de légumes et choux Chantilly Tonka. Le vin du jour est un AOC Chinon Blanc 2015. Quand on arrive, on se lave les mains et on met les tabliers et les toques. Ensuite, notre chef, Stéphane Doucet-Barraud, décrit ce que on va faire pour le dîner. On se sépare en deux équipes. La première fait les papillotes de poissons et le flan de légumes, et l’autre fait le dessert. Ceux qui préparent les papillotes commencent par couper les légumes. Ceux qui font le dessert regardent le chef lorsqu'il allume le feu. Après que les choux soient cuit, le chef montre comment on ajoute la Chantilly et le sucre. Quand tous les ingrédients sont prêts pour la papillote, le chef montre comment on construit la papillote avec des légumes, du poisson, du citron, et du beurre. On les met ensuite dans le four. Quand tout est fini, on dîne ensemble à table et on boit le vin du jour." (Samantha Camden)