"Quand nous avons eu notre premier cours de gastronomie au CFA, nous avons cuisiné la Fracassée de Volaille de Touraine, Mousseline de panais et quelques chips. Pour le dessert, nous avons fait une Tarte des Sœurs Tatin. Dans la cuisine, nous nous sommes divisés dans des groupes de deux et Amaryllis et moi avons été responsables pour le poulet. Quand nous l'avons vu, nous étions étonnées parce qu'il nous a été présenté avec toutes les caractéristiques d'un oiseau vivant - les griffes, les organes et tout ! Amaryllis et moi n'avions pas le choix de changer notre travail, donc nous nous sommes lancées et finalement avons réussi à le transformer en plat délicieux. À la fin de la classe, nous avons mangé ensemble à table avec le Chef Seidl. Chaque partie du repas étaient très riche et nous a bien rempli le ventre et le coeur." (Olanne H.)